TORTA PARADISO e CREMA GANACHE... a modo mio^_^

care amiche del mio blog,

e da tanto che nn posto una ricetta nel mio blog, quindi oggi mi son messa all'opera e ho creato questa buonissima torta la mia versione leggermente modificata della torta PARADISO, da preparare uno o due giorni prima di servirla, quindi si prepara oggi e si mangia x fine settimana.

Ideale x festeggiare un compleanno^_^

Mano ai mestoli mie belle signore/ine andiamo a cucinare.

INGREDIENTI:

300gr di burro IN ALPI

3 uova

1 bustina di vanillina

1 limone 

1 mandarancio o arancia

300 gr di zucchero

100gr di farina 0 Manitoba IL MOLINO CHIAVAZZA

150 gr di fecola 

50 gr di amizea IL MOLINO CHIAVAZZA

1 bustina di lievito x dolci

1 pizzico di sale

X LA FARCIA:

100 gr cioccolato bianco 

50 gr cioccolato bianco gusto vaniglia o gusto arancia 

300 gr panna da montare

50gr di burro IN ALPI

1 cucchiaio di miele gusto arancia o mille fiori di LUNA DI MIELE

zucchero a velo q.b. x guarnire la torta

PREPARAZIONE:

Primo passaggio sciogliere nel forno a micronde il burro IN ALPI e lasciatelo poi raffreddare del tutto, (se non avete il forno a microonde fatelo sciogliere a temperatura ambiente tirandolo fuori dal frigo almeno 3 ore prima, oppure poggiatelo in una ciotola di coccio su una fonte di calore come il termosifone o il caminetto! Oppure fatelo sciogliere in un pentolino a bagno maria!) non aggiungetelo mai caldo all'impasto altrimenti andrà a cuocere le uova!

E subito dopo accendete il forno ventilato impostandolo a 180gradi.

Ora rompete le uova, versate i tre tuorli in una ciotola e i 3 bianchi in un'altra che andranno sbattuti a neve x almeno 5-6 minuti con lo sbattitore alla massima velocità, dovete ottenere una spuma bella compatta.

Nella ciotola dove avete versato i tuorli andate ad aggiungere il burro sciolto IN ALPI  (che sia al massimo tiepido) lo zucchero, sbattete tutto assieme ed aggiungete un pizzico di sale,

continuando a sbattere il composto aggiungetela la bustina di vanillina e iniziate ad aggiungere la farina 0 Manitoba IL MOLINO CHIAVAZZA (potete usare anche la farina 00), la fecola e la farina amizea IL MOLINO CHIAVAZZA un pò x volta alternandola ai bianchi delle uova, continuate cosi finchè non finirete tutti questi ingredienti.

Aggiungete ora la bustina di lievito x dolci e grattugiate tutta la buccia di un limone bello grande,

 + aggiungete anche tutta la buccia di mandarancio o arancio 

(logico lavateli x bene prima di grattugiarli).

Io ho anche aggiunto un pò di succo di limone e di mandarancio all'impasto, circa un cucchiaio cad.1.

Prendete la tortiera a cerniera, imburratela e poi spolverate al suo interno anche la farina IL MOLINO CHIAVAZZA , in questo modo la torta si staccherà facilmente una volta cotta, oppure prendete della carta forno bagnatela sotto l'acqua, strizzatela e poggiatela all'interno della tortiera e poi andate a versare il composto, invece se avete una tortiera di silicone non c'è bisogno di spolverare la farina ne tanto meno vi sarà bisogno della carta forno.

Mettete la tortiera sulla placca del forno al centro di esso a 180 gradi x 40 minuti circa, quanto il timer suonerà prendete uno stecchino e infilzatelo al centro della torta, se uscirà asciutto sarà cotta a puntino, se vi sono traccie dell'impasto appicati ad esso, allora lasciatela cuocere altri 5-10 minuti.

Spegnete infine il forno e lasciatela freddare completamente, nel mentre andiamo a preparare la crema x la farcia a modo mio^_^

Prendete un pentolino versate dentro 100ml di panna fresca e il burro IN ALPI e fate sciogliere, aggiungete la cioccolata bianca + la cioccolata alla vaniglia o  quella al gusto di arancia, ma se nn la trovate in nessuno di questi due gusti usate semplicemente 150grammi di cioccolata bianca classica.

Girate sempre finchè la cioccolata e il burro IN ALPI non si saranno del tutto sciolti, tenete sempre la fiamma bassa e quando non ci saranno dei grumi, spegnete e lasciate freddare del tutto in questo modo abbiamo realizzato la nostra ganache.

X far freddare prima la ganache potete mettere la pentola a bagnomaria nell’acqua fredda contenente del ghiaccio oppure ponete il tegame in freezer per qualche minuto, ma non tanto altrimenti diventerà dura e dovrete di nuovo farla sciogliere sul fuoco.

La ganache ricordate diventa molto dura se posta nel freezer e se lasciate vicino a fonti di calore si scioglie!!!

In una ciotola andate a montare i 200ml di panna fresca, quando sarà ben montata aggiungete un paio di cucchiai di miele gusto arancia, oppure usate la mille fiori di luna di miele.

(Io ne ho aggiunti 4 di cucchiai xkè adoro la panna montata che diventa profumata e ancora + dolce e gustosa, grazie al miele.)

Unite la ganache alla panna montata profumata al miele di luna di miele, mescolate con un mestolo con movimenti dall'alto al basso, fino ad ottenere una crema che sia omogenea e compatta.

Tagliate il pan di spagna in due parti, versateci dentro la crema, versatela tutta e livellatela x bene, chiudete e spolverate la torta con tanto zucchero a velo, lasciatela riposare in frigo almeno un giorno prima di servire.

Io l'ho trovata ancora + buona il secondo giorno dopo averla realizzata, xkè il pan di spagna si ammorbidisce ancora di +, quindi vi consiglio di realizzarla due giorni prima cosi sarà pronta e ottima da gustare x il compleanno del festeggiato!

Vi saluto con un bacio mieloso... a presto.

Con questa ricetta partecipo al concorso di IL MOLINO CHIAVAZZA:

http://cultura-del-frumento.blogspot.com/2012/02/primo-blog-compleanno-festeggiamo-con.html