Come realizzare le zeppole e i bigne in casa.

mie care followers,

oggi vi mostrerò come fare la pasta x realizzare i bigne oppure le zeppole e come cuocerli, visto che potrete scegliere se friggerli oppure cuocerli al forno.

La preparazione non è difficile e serviranno pochissimi ingredienti, 

ci vuole solo un pò di pazienza e un pochino di tempo.

Indossiamo i nostri bei grembiulini e mano ai mestoli andiamo a pasticciare in cucina.

INGREDIENTI:

110 gr di burro

260 gr di farina Rosignoli

1 pizzico di sale

5 uova

1 cucchiaio e mezzo di zucchero 

1/4 di litro di acqua liscia

PREPARAZIONE:

 Versate l'acqua assieme al pizzico di sale e lo zucchero fateli sciogliere, aggiungete il burro e portate ad ebollizione il tutto all'interno di una pentola, versate infine la farina tutta insieme, togliete dal fuoco  e mescolate con un cucchiaio di legno finchè gli ingredienti nn si saranno ben amalgamati tra loro.

Continuate la cottura  della pasta sempre mescolando x circa 10 minuti, 

fino a quando si staccherà dalle pareti della casseruola sfrigolando.

Infine togliete definitivamente dal fuoco la pentola ma continuate a mescolare l'impasto, fermatevi solo quando diventerà tiepido.

Quando la pasta sarà fredda unite un uovo e lavorate fino a quando non sarà perfettamente incorporato, procedete in questo modo con tutte le uova, mi raccomando che l'impasto sia freddo altrimenti 

rischierete di cuocere le uova e addio impasto.

Lasciate infine riposare l'impasto un ora o due.

X ottenere delle zeppole dovete semplicemente formare dei cerchi, invece con un movimento circolare formerete delle spirali partendo dal centro andando verso l'esterno, sono simili a delle girelle di pasta,
su cui poi dovrete realizzare un secondo piano x cosi dire...realizzando un unico anello di pasta sul cerchio + esterno, formeremo in questo modo una zeppola che vista dall'alto sembrerà una scodellina.

Realizzando invece un bel ciuffetto di pasta + largo alla base e + piccolino in cima, otterremo i bigne.

Potete creare tutte le forme che volete, anche degli 8, degli ovali, delle mezze lune, dei cuori ecc.ecc. date via libera alla vostra immaginazione, cercate cmq sempre di deporre la pasta in modo + lineare  possibile e di nn creare grandi forme, che si andrebbero solo a sfasciare.

Ora se volete cuocerli in forno x averli + leggeri (come li preferisco io del resto!) prendete la teglia del forno posizionate la cartaforno su di essa, versate il composto dentro ad una sac a poche e posizionate una bocchetta che sia larga e zigrinata x far uscire le righine ai lati 

 create dei cerchi e mi raccomando lasciate dello spazio tra una zeppola e l'altra onde evitare che si appiccicano tra loro durante la cottura.

Cuoceteli in forno già caldo a 200 gradi, io ho posizionato anche la funzione ventilato e son usciti benissimo, lasciateli cuocere finchè nn saranno gonfi e dorati in superficie.

Se invece li vorrete friggere, preparare sul tavolo dei rettangoli di carta forno e sopra ad ognuno di essi realizzare la vostra zeppola che andrà poi fritta con tutta la carta.

In una bella padella capiente versate dell'olio di semi e a fuoco moderato attendete che diventi bello caldo, prendete con una spatola il bigne con tutta la carta forno che sarà incollata ad esso e adagiatelo dolcemente nell'olio bello caldo, la carta forno si staccherà dalla zeppola immediatamente, 

ora dovete semplicemente recuperarla è gettarla via.

Come x la cottura in forno, cuocete le zeppole finché nn diventino belle dorate.

Infine adagiateli su un piatto ricoperto da carta scottex, di modo che perdano tutto l'olio in eccesso,
se avete invece una gratella lasciateli sgocciolare e freddare del tutto prima di passare alla guarnizione.

E' tutto, mi raccomando nn perdete la prossima ricetta xkè vi mostrerò come ho guarnito le mie zeppole. 

A presto.