Il Coq Au Vin Pollo alla Francese a modo mio^_^

 care bloggerine, come state? 

Oggi è il mio compleanno e ho preparato questo per pranzo, è uscito davvero buonissimo ed è piaciuto a tutti...per mia fortuna^_^ a giorni poi vi mostro il resto del menù che ho realizzato oggi^_^

Il Coq Au Vin è un pollo arrosto ma cucinato alla francese viene + ricco  gustoso e molto raffinato del classico pollo che cuciniamo noi Italiani. Ho visto questa ricetta nel programma della Parodi e mi è parso davvero buono  che cosi ho deciso di preparalo anche io ma come mio solito l’ho modificato a mio piacere, rendendolo ancora + saporito  e particolare.

Mano ai mestoli andiamo a pasticciare in cucina^_^

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di pancetta 

olio  d’oliva agribontà 

12 champignon 

12 cipolline 

1 kg e ½ di cosce e sottocosce di pollo 

farina  rosignoli q.b  

sale gemma di mare 

prezzemolo q.b 

vinchef q.b o vino bianco q.b 

1-2 spicchi d'aglio 

Olive piccanti ficacci

Concentrato di pomodoro cirio 

Pan grattato

Asiago grattuggiato 

Rucola q.b

Aceto balsamico o il VINCOTTO 

Un cucchiaio di solo sole terra e fuoco

Preparazione:

Tempo di preparazione e cottura: 90 min circa.

Rosolare la pancetta in padella con l’olio d’oliva di agribonta e un cucchiaio abbondante di solo sole terra e fuoco. Aggiungere gli champignon che avrete precedentemente pulito dalla terra con uno scottex, staccate il gambo dalla cappella e versate nella padella assieme alle cipolle che avrete pulito per bene,

 aggiungete un mezzo barattolino di cirio concentrato e le olive piccanti ficacci, fate cuocere  con il vinchef .

Nel frattempo infarinare il pollo, spostate i funghi e le cipolline in una ciotola e rosolate il pollo nella stessa padella dei funghi e cipolle, aggiungendo altro olio e vinchef oppure del vino bianco.

In una teglia da forno o di carta stagnola usa e getta, versate il  pollo con il sughetto,  aggiungete poi i funghi con le cipolline. Aggiungete infine il pan grattato del prezzemolo e tanto formaggio grattugiato Asiago,

fate infine cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

 In  un piatto formate un cerchio con  la rucola che avrete precedentemente pulito e lavato, 

al centro  posizionate una coscia e un sottocoscia con qualche fungo e cipollina e versate un po’ di sughetto per ricoprire il pollo e renderlo ancora più gustoso, 

non scordatevi  di mettere un pizzico di sale gemma di mare sulla rucola e dell’aceto balsamico vincotto, servite  caldo e  vi auguro buon appetendo e ci leggiamo alla prossima ricetta.

Colgo l'occassione per presentarvi la collaborazione con l'azienda SOLO SOLE, che realizza Conserve a conduzione familiare; che fa della natura e dalla storia della propria terra il punto cardine della propria attività. L'azienda nasce dagli sforzi e dall'amore della Famiglia Finocchiaro che ha sempre nutrito una grande passione per la cucina siciliana. 

Nella gastronomia tipica, le lavorazioni per la conservazione dei prodotti della terra e del mare hanno sempre avuto, nel corso dei secoli, un ruolo di primaria importanza. 

L'arte di preparare paté, creme e salse è tipica di quella cucina casalinga tradizionale dei nostri nonni che hanno de sempre adoperato tecniche di lavorazione rigidamente naturali e artigianali. 

Secondo l'antica tradizione conoscenze e passioni si tramandavano e si perfezionavano nel corso dei secoli ed oggi questi vecchi sapori vengono riproposti da un artigianato alimentare siciliano a conduzione familiare, in una fantasia di prodotti della terra e del mare che conservano inalterati il gusto e la genuinità.

E' tutto alla prossima^_^