Penne Tricolore con salsa di peperoni.

cari follower, eccomi a voi con una nuova e gustosa ricetta, davvero molto facile e veloce da realizzare, 

è un primo decisivamente estivo, leggero e sopratutto molto gustoso.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Zucchine 4 di media grandezza

Sale GEMMA DI MARE q.b.

OLIO DANTE q.b.

Aglio q.b.

SALSA DI PEPERONI LAZZARIS

SALSA DI CIPOLLE LAZZARIS

Peperoncino TEC-AL

Acqua liscia q.b.

Pecorino CASEIFICIO SPADI ENZO q.b.

Una confezione da 500gr penne rigate VALBIO

PREPARAZIONE:

In una padella assieme all'olio DANTE fate soffriggere uno spicchio d'aglio, aggiungete poi le zucchine che precedentemente avrete lavato, e da cui avrete tolto via la parte inziale e finale e buttato via, tagliate il corpo centrale in listarelle o cubetti, io ho preferito realizzare dei bastoncini simili alle patatine fritte. 

Fate cuocere a fuoco basso finchè le zucchine non saranno cotte, aggiungete un bicchiere d'acqua e un bel cucchiaio di SALSA DI CIPOLLE LAZZARIS e un pizzico di sale GEMMA DI MARE finchè non saranno ben cotti. Infine cuocete in acqua salata 500gr di PENNE RIGATE VALBIO.

Scolatele e versate la pasta in una padella antiaderente assieme alle zucchine e aggiungete tutto il vasetto di SALSA DI PEPERONI, 

fate saltare e aggiungete una spolverata di pecorino del CASEIFICIO SPADI ENZO.

Servite in tavola la pasta bella fumante e buon appetito a tutti.

 

Colgo l'occasione x presentarvi la collaborazione con la società LAZZARIS che nasce nel 1901.

La leggenda la volle scoperta nel Medioevo, dove nella bottega di uno speziale un pezzo di melone cadde erroneamente in un barile ricolmo di miele. Ritrovato tempo dopo, il frutto risultò fresco e profumato come appena colto, sprigionando un gusto squisito. La storia, quella vera, la vede comparire in molte opere classiche di autori latini, come base di accompagnamento per pietanze importanti. Il primo documento scritto “Mostarda de fructa per feste natalizie” risale al 1393 ed è attribuito a Galeazzo Visconti, Duca di Milano; mentre, la ricetta più antica preparata con frutta, senape e zucchero, senza il mosto, viene rinvenuta nel Belgio del XVII secolo. La ritroviamo poi, declinata in 93 varietà diverse, in molti rinomati ricettari dell’800. Della sua preparazione sono incaricati esperti farmacisti e droghieri, i moderni “speziali”.

È agli inizi del ‘900 che comincia, però, la nostra storia, quella Lazzaris…

Mescolando zucchero con mele cotogne, frutta candita e olio di senape, Luigi Lazzaris ardimentoso pasticcere di Conegliano Veneto, sperimenta una salsa dagli effluvi profumati che entusiasma subito i suoi clienti. La sua fama impiega poco a estendersi fino alle grandi esposizioni internazionali di arte culinaria. Come una personalità degna di nota, questa composta dal gusto dolce-piccante viene insignita nel corso del secolo di ben 6 medaglie d’oro, facendo distinguere la qualità del marchio Lazzaris in tutto il mondo. 

Così, nel 1922, al n. 37 di via XX settembre, si inaugura la prima piccola fabbrica per la produzione di mostarda veneta e cotognata. 

Una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, da Luigi a Eriberto, da Claudio ad Alberto.

Passano le guerre, cambiano le sedi e il marchio si rinnova iniziando a sperimentare nuove tecniche e alternativi prodotti. Dalla mostarda veneta a quella di Cremona e di Mantova, dalla cotognata fino alle deliziose salse di frutta da abbinare ai formaggi: un successo fatto di ricerca e innovazione continua, di nuovi accostamenti e lavorazioni all’avanguardia in risposta alle moderne esigenze del mercato. 

Ma, prima di tutto, un successo che nasce dalla qualità nella scelta dei prodotti, provenienti anche da coltivazioni biologiche di proprietà. 

Per visitare il sito cliccate---> QUI

Cliccate qui--->QUI x dare un'occhiate alle tante ricette presenti sul sito, tutte davvero originali e gustose

Cliccate--->QUI x dare un'occhiata a tutti i loro prodotti presenti sul sito 

La seconda collaborazione che voglio presentarvi è quella con la società VALDIGRANO PASTA FRANCIA CORTA.

L’azienda Valdigrano di Flavio Pagani nasce nel 1997 come società a conduzione familiare. Situato a Rovato, capitale della Franciacorta, in armonia con l’ambiente che lo circonda, lo stabilimento Valdigrano è moderno e innovativo, sia nella struttura, sia per le tecnologie produttive impiegate, garanzia di efficienza, sicurezza e qualità. Il know-how e l’esperienza acquisita dalla famiglia Pagani, dedita alla produzione di pasta italiana da sessant’anni, si uniscono alla passione e all’entusiasmo che contraddistinguono l’azienda Valdigrano nel suo settore. Essere un’azienda giovane è uno dei punti di forza di Valdigrano, che ha potuto impostare la produzione come un vero sistema ad alta tecnologia in cui si integrano oggi le 4 linee produttive, le 16 confezionatrici e la logistica automatizzata, controllata in ogni sua fase da un centro informatizzato.

I risultati di questo connubio di tradizione, innovazione tecnologica e passione sono evidenti nella qualità dei prodotti ma anche nei numeri in crescita continua. Nel 2010 la produzione è stata di 90.250 tonnellate di pasta, per un fatturato di 58 milioni di Euro.

 La qualità dei prodotti è garantita dal rispetto del programma HACCP e degli standard IFS e BRC (per entrambi Higher Level Certification) certificati dal CSQA. 

La gamma dei prodotti Valdigrano include pasta di semola di grano duro, pasta all’uovo, pasta integrale e pasta biologica. 

Valdigrano è ben conosciuta anche fuori dall’Italia, dove esporta il 60% dei propri prodotti non solo in Europa (40%), ma anche negli USA (10%) e in Paesi come Africa, Australia, Canada, Cina, Giappone, India, Israele e Sudamerica (complessivamente 10%).

E proprio per il suo impegno e la qualità dei suoi prodotti, il pastificio Valdigrano si è aggiudicato il Premio Golosario 2011 come “migliore pastificio emergente per la valorizzazione del prodotto italiano”. Il Premio, istituito dal giornalista enogastronomico Paolo Massobrio, autore de Il Golosario, la guida alle cose buone d'Italia rappresenta per Valdigrano un riconoscimento del lavoro e della passione che ogni giorno contraddistinguono l’attività della famiglia Pagani.

La gamma di prodotti Valdigrano comprende pasta di semola di grano duro, pasta all’uovo, pasta integrale e pasta biologica, commercializzati sia a marchio proprio (Valdigrano, Valbio, La Pasta di Franciacorta, La Primavera del Grano, La pasta di Flavio), che a marchio privato/distributore. 

I marchi Valdigrano sono distribuiti da catene GDO/DO quali, in Italia: A&O, Auchan, Carrefour Italia, COOP Italia, Dial, Dimeglio, Family Market, Finiper, Gruppo C3, GS-Carrefour Market, Gulliver, La Girandola, Migros, Orvea, PAM, Prix, Sisa Veneta, Unes, Unicom; all’estero: Carrefour (Cina), Coles (Australia), e in USA, Croazia, Danimarca, Francia, Norvegia, Polonia, Spagna, Brasile, India, Israele, Africa.  Nel settore Catering & Food Service i prodotti Valdigrano sono utilizzati da Camst, Marr, Maiorana, Murri e TUO.

Valdigrano produce a marchio privato per catene GDO/DO quali, in Italia: Agorà, Carrefour Italia, Dico, Finiper, Gruppo C3, GS-Carrefour Market, IN’S; all’estero: Aldi (Francia), Carrefour (Francia e Belgio), Fuchs (Germania), Kaufland (Est Europa), IKA (Svezia), Leader Price (Francia), Miquel Alimentació Grup (Spagna), Netto (UK), Norma (Francia), REMA (Danimarca), Rewe (Germania), UNIL (Norvegia).

Nel settore Catering & Food Service Valdigrano produce attualmente a marchio Arcangeli (Pellegrini) e Arco (DAC).

                           

Valbio è uno dei marchi storici Valdigrano che caratterizza la produzione di pasta biologica e rappresenta circa il 10% della produzione attuale.

Trafilata al bronzo e distribuita i 4 differenti formati, la pasta biologica Valbio, non solo offre altissima qualità al consumatore ma viene prodotta nel rispetto dell’ambiente non prevedendo l’utilizzo di pesticidi, in conformità alle richieste della Comunità Europea. È certificata da Ecocert Italia.

Il settore bio è un comparto interessante e in costante crescita non soltanto nel settore della ristorazione collettiva (scuole e ospedali), ma anche nel settore retail, sempre più attratto da scelte ecologiche e sostenibili. Ultima nata tra i prodotti Valdigrano, la Pasta di Franciacorta è prodotta con semola di grano duro Kronos® al 100% ed esalta tutte le caratteristiche di questa varietà di grano tra le più pregiate al mondo: elevato contenuto di proteine (14,5 g) e glutine, che ne assicurano un’ottima tenuta in cottura, e colore giallo intenso. La Pasta di Franciacorta si presenta piacevole al gusto, con un carattere deciso e tutto il sapore del grano: non un mero supporto al condimento, ma un vero e proprio ingrediente indispensabile per il corretto equilibrio dei sapori. Destinata al pubblico più esigente e preparato, la Pasta di Franciacorta è disponibile in 14 formati ed è ideale per qualsiasi ricetta, da quelle più tradizionali a quelle più creative e innovative, grazie alla sua capacità di esaltare il gusto dei condimenti.

Insomma una vasta scelta di prodotti davvero ottimi e tutto made in Italy.

Seguite Valdigrano su facebook cliccando---> QUI

X visitare il sito VALDIGRANO cliccate---> QUI

Mentre x visitare il sito FRANCIACORTA cliccate---> QUI

Pasta con salsiccia, olive e ricotta di SPADI ENZO

miei cari follower,

oggi vi mostro una ricetta che ho realizzato un paio di settimane fa, è piaciuta da matti a tutti, 

tanto che ho dovuto rifare lo stesso identico piatto x pranzo il giorno dopo o.0

E di facile esecuzione e nn ci vorrà chissà quale ingrediente strano, tutta roba buona made in Italy.

Mano ai mestoli e andiamo a preparare questo fantastico primo davvero delizioso!!!

INGREDIENTI per 4 persone:

Olio di oliva DANTE  q.b.

Salsiccia fresca 400grammi

Sale di GEMMA DI MARE q.b.

Erba cipollina TEC-AL q.b.

Tris di soffritto ORO DELL'ORTO q.b.

VINCHEF q.b.

Olive verdi e nere di gaeta Ficacci

Concentrato di pomodoro CIRIO q.b.

Basilico q.b.

Ricotta salata CASEIFICO SPADI ENZO

Pasta FRANCIACORTA 500 gr

acqua liscia un bicchiere

PREPARAZIONE:

Tagliate la salsiccia a rondelle e fatela rosolare in una padella antiaderente assieme all'olio d'oliva DANTE, 

mezzaluna dell'ENOLOGO ASSETATO

e al tris di soffritto dell ORO DELL'ORTO, formato da carotine, cipolla e aglio, 

fate sfumare con il vinchef fino alla completa cottura della salsiccia.

Aggiungete poi il concentrato di pomodoro CIRIO assieme ad un bicchiere di acqua liscia.

Unite al tutto l'erba cipollina di TEC-AL, e il sale di GEMMA DI MARE, infine le olive verdi e nere x dare un colore al piatto di FICACCI.

In acqua bollente e salata q.b. fate cuocere  i TORTIGLIONI di FRANCIACORTA nei tempi stabiliti

che troverete scritto sulla confezione.

Appena cotti, scolateli e versateli nella loro padella di cottura, aggiungete un mestolo del sughetto alla salsiccia che abbiamo preparato, e girate lentamente x amalgamare x bene il sughetto alla pasta, 

altrimenti spaccherete la pasta.

Aggiungete un'altro mezzo mestolo del nostro sughetto goloso sulla pasta impiattata e spolverate abbondantemente la ricotta salata di CASEIFICIO SPADI ENZO, infine abbellite  il piatto con qualche foglia di basilico, che io haime non avevo sotto mano...e quindi ho usato del basilico esiccato che ho aggiunto nel sughetto e quindi nn si vede ma c'è.

Servite il piatto bello fumante in tavola e buon appettito a tutti voi.

Colgo l'occasione x presentarvi la mia collaborazione con IL CASEIFICIO SPADI ENZO;

La Famiglia Spadi è legata alla lavorazione del latte e del formaggio da tempo ormai immemorabile. Gli antenati Spadi, originari di Marradi, un paesino nell'appennino toscano a metà strada tra Firenze e Faenza, facevano quella che veniva chiamata "la transumanza", ovvero in inverno raggiungevano le coste tirreniche in maremma, dove il clima più mite permetteva pascoli più verdi ed in estate tornavano verso le fiorite montagne dell'appennino. Non era certamente una passeggiata piacevole: erano circa due settimane di cammino a piedi, con tutti i pericoli e le difficoltà che si potevano incontrare sulle strade rurali dell'Italia antica. Negli anni ‘40  Angelo Spadi trovò moglie a Roccastrada, un pittoresco paesino medioevale elegantemente adagiato sulle colline tra Siena e Grosseto. Qui decise di stabilirsi sfruttando il mestiere che aveva praticato fin da bambino ovvero fare il formaggio.

Il primo "caseificio" non si può neanche chiamare tale: era una soffitta in cui venivano portati a braccio secchi di latte, versati poi in un pentolone gigante dove avveniva la cagliata. Il piccolo Enzo Spadi allora bambino guardava con ammirazione suo padre Angelo che come per magia trasformava un liquido, il latte, in qualcosa di solido, il formaggio. Le delizie prodotte in questa piccola "fucina" dei sapori andavano a ruba nel paesino di Roccastrada e presto la voce si sparse nelle zone limitrofe tanto che a comprare "formaggio Spadi" arrivava pure gente da Siena o da Grosseto. Spadi Angelo decise quindi di dedicare tutto a questo mestiere e portare l'attività in un fabbricato per aumentare la produzione. Per un ex-pastore questo era un investimento enorme ma i fatti gli dettero ragione. 

Nel 1977 Enzo Spadi prese in mano le redini dell'attività continuando con la stessa passione il vecchio mestiere del casaro lasciatogli dal padre. Nel 1997 il Caseificio Spadi Enzo si è trasferito in un nuovo stabilimento più grande, destinando il vecchio alla produzione della ricotta e si è dotato di un sistema moderno di produzione che non esclude, anzi, migliora l’arte delle mani esperte del casaro. 

In totale l’area coperta del reparto produzione è di 1500 mq con 22 addetti fissi più alcuni stagionali.

Nel corso degli anni il caseificio si è specializzato nella produzione di formaggi di latte ovino, formaggi a base di latte misto ovino/bovino e di ricotta ottenuti sempre con lavorazioni seppure molto standardizzate con forte richiamo alla tradizione. L’azienda è oggi impegnata nella produzione e commercializzazione di una molteplice quantità di prodotti caseari tipici come il Pecorino Toscano D.O.P, il Pecorino Stagionato in Grotta, la caciotta maremmana e di alcuni prodotti originali fra i quali il formaggio vegetariano, il formaggio stagionato in foglie di noce, il pecorino etrusco (prodotto stagionato in toscana). Nuove soluzioni sono state implementate per la grande distribuzione, ad esempio le porzioni a peso fisso, il pecorino affettato in vaschetta, le creme di formaggi e, ultima invenzione, il pecorino monoporzione 30 grammi 

Nella azienda viene data grande importanza alla stagionatura. Il caseificio Spadi Enzo infatti possiede delle grotte naturali di lapillo vulcanico a Valentano, nell’area del pecorino toscano DOP. Questo tipo di stagionatura dona al formaggio un grande valore aggiunto in quanto il particolare microclima della grotta e la sua peculiare umidità permettono al prodotto di maturare uniformemente accentuando nel contempo sapori e gusto. Fabrizio e Claudio, i figli di Enzo Spadi, si dedicano già da alcuni anni con entusiasmo e impegno al lavoro aziendale occupandosi principalmente della logistica, del commerciale e del marketing.

Vi invito a visitare il loro sito cliccando---> QUI 

Potrete prendere spunto x realizare gustosi piatti grazie alle loro ricette Cliccando--->QUI 

 Potrete seguirli anche sulla loro pagina fb semplicemente cliccando--->QUI 

E' tutto alla prossima.