Crostatine alla crema e marmellata con frutta fresca!

Care le mie bloggerine

vi mostro i deliziosi dolcetti che ho realizzato per la mia famiglia per festeggiare carnevale e li ripresenterò per San Valentino perchè sono piaciuti tantissimo. Haime noi....non possiamo mangiare cibi fritti, è quindi ho optato per altro...cosi ho deciso di creare delle crostatine buonissime, ripiene di crema, arricchita con tanta ma tanta frutta colorata in cima, che non so a voi, ma a me ricordano... per i colori bellissimi, i carri allegorici del carnevale, i coriandoli, insomma queste crostatine sono un tripudio di colori per festeggiare in allegria a tavola. Passiamo quindi alla realizzazione di queste coloratissime delizie che potrete realizzare e servire per  ogni dolce occasione e avvenimento! 

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

250 gr di farina MOLINO CHIAVAZZA

20 gr di fecola MOLINO CHIAVAZZA

4 tuorli 

100 gr di zucchero 

150 gr di burro

1 cucchiaio di acqua

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:

380 gr di latte

150gr di panna fresca

6 tuorli

160 gr di zucchero

35 gr di farina MOLINO CHIAVAZZA

15 gr di fecola MOLINO CHIAVAZZA

mezza bacca di vaniglia

mezzo limone

INGREDIENTI EXTRA

confettura di albicocche BIO VIS

gelatina della FABBRI

burro e farina q.b. MOLINO CHIAVAZZA

fragole una vaschetta da 500gr

2 mandarini

2 banane

2 kiwi maturi

PREPARAZIONE PASTA FROLLA:

Impastate rapidamente con la punta delle dita tutti gli ingredienti della lista degli ingredienti, in una capiente ciotola, se notate che sia un pò asciutto l'impasto... aggiungete un cucchiaio di acqua.

Una volta ottenuto un impasto che sia bello liscio ed omogeneo, raccoglietelo a palla avvolgetela in pellicola e fatela riposare in frigo due ore. Trascorso il tempo, su una spianatoia versate della farina e stendete la pasta che deve avere uno spessore di 3mm.

Prendete le piccole forme delle crostatine, passateci dentro del burro e poi della farina, fate cadere l'eccesso di farina....tutto ciò per evitare che la nostra pasta frolla si attacchi alla mini teglia in fase di cottura. 

Ora stendete la pasta frolla nella formina fate aderire ben bene ad ogni curva della teglia, rifilate i bordi e bucherellate il fondo, poggiate della carta forno e sopra di essi versateci dei fagioli secchi, ora dovete cuocerli in forno che deve essere preriscaldato,  fate cuocere a 175° gradi per 15 minuti al massimo.

Tirate fuori dal forno e lasciateli raffreddare, togliete poi i fagioli capovolgete le formine e "Tadannn!!!" usciranno da sole, belle perfette e pronte da guarnire.

PREPARAZIONE CREMA:

Portate a bollore il latte e la panna assieme ai semi estratti dalla bacca di vaniglia aperta longitudinalmente, lasciate in infusione 30 minuti e poi filtrate il tutto, montate nel mentre in una ciotola lo zucchero assieme ai tuorli, unite poi la farina e la fecola, infine il latte che deve essere freddo, al massimo tiepidino e amalgamate ben benino, aggiungete poi mezza buccia grattugiata del limone e fate cuocere sul fuoco finchè la crema non si addenserà.

Spegnete e coprite la crema con della pellicola trasparente cosi eviterete che si formi la fastidiosa pellicola in cima, fate raffreddare.

Pulite la frutta, tagliatela a rondelline e poggiatela su un piatto.

Nel mentre prendiamo le nostre belle crostatine vuote e versiamo sulla base la confettura di albicocche, subito dopo versate la crema dentro ad una busta da congelare, tagliate la punta e versatela sopra la confettura.

Ora distribuite la frutta  come pare e piace a voi, quella da me usata è la frutta preferita che in casa mangiamo ben volentieri, volendo potrete usare oltre questa frutta anche delle more, frutti di bosco, lamponi, ananas, pere e mele ecc.ecc.

Infine versate la gelatina FABBRI su tutta la frutta cosi non diventerà nera e si manterrà sempre bella fresca e gustosa, riporre infine il tutto in frigo e fate riposare almeno 2 ore prima di servire in tavola.

Se avete della panna, montatela e servite le crostatine con dei bei ricci di panna, saranno ancora più invitanti e golose.

TUTTI I VASSOI UTILIZZATI NELLE FOTO SONO DI COOK CAKE

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Con questo dolce partecipo al contest di MOLINO CHIAVAZZA